Gazzetta di Modena

«Si naviga a vista. Senza bussola, seguendo il sole. Arranchiamo, ciascuno fa quello che può. Io ho deciso di cimentarmi con la consegna a domicilio. Delivery che mi sta regalando moltissimo. È un’emozione. Ho pensato: “Usciamo dal solito angolino del ring”. Il menù contempla prezzi accessibili e ogni settimana inserisco una proposta diversa. Già, mi sono stupito da solo. Prima, per sdoganare un piatto nuovo, mi bastava a stento un mese. Ora, dopo aver cucinato, prendo la macchina e vado a fare le consegne. Sì, di persona. All’inizio i clienti erano quasi imbarazzati. Contenti, ma soprattutto grati. Volevano ricambiare in qualche modo… Ho riscoperto una dimensione umana fatta di gratitudine, onestà e solidarietà. Mi sembra che questo caos stia facendo piazza pulita di ciò che è superfluo. Eravamo circondati da un benessere ottenebrante, immemori del valore insito nelle priorità. Il cibo? Si traduce sempre in un’esperienza. Non so se sarò in grado di fare ristorazione con uno schermo che separa i commensali». —