Gazzetta di Modena

Ore 15 - Ricordi in cucina

Mi guardo attorno, la mia cucina mi piace ancora, come la prima volta che l'ho vista montata, dopo averla pensata e progettata nei minimi dettagli. I colori chiari e caldi, i medaglioni dorati, le lesene a scomparsa ed un vissuto sguardo sul mondo: il pomo pugliese, la calamita di Napoli, la scritta “l love NY” , il cuore di legno del Trentino ... Nonostante ami questo ambiente, non sono mai stata una “brava donna di casa”: ho sempre preferito i lavori professionali ai lavori domestici, un romantico film al cinema al cake design, una serata con gli amici in pizzeria invece di una cena preparata in casa … I miei momenti di “mani in pasta” sono legati a me bambina ed ai periodi di vacanza trascorsi con le mie nonne: i “picciolatiegli” a Natale cotti sul fuoco del camino, i biscotti di pasta frolla delle merende pomeridiane, le ciambelle e le pizzette delle serate estive … In questi momenti io, più che impastare o cuocere, facevo allegramente confusione con i miei cugini, scatenavo la risata e scattavo continuamente fotografie: forse per questo motivo, la nonna bis ha sempre preferito essere aiutata dalla bisnipote Lara, con la sua innata manualità, la sua posatezza e la sua voglia di fare … Ma in questo periodo di #iorestoacasa le mie abitudini sono cambiate, come quelle della maggior parte di voi lettori, spinta anche dalla voglia di condividere le #maninpasta con mia figlia e dall'ansia di vietare l'accesso a tutto ciò che proviene da fuori casa e quindi, nella mia mente ansiosa, probabilisticamente contagiato! O forse sto semplicemente diventando una desperate housewife?!!

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Ore 16 - Lievito e farina

Ieri al supermercato ho iniziato la “caccia al tesoro” per lievito e farina: mi sono avvicinata al banco frigo per prendere il lievito, ho intravisto una signora con il magico cubetto in mano ed allora mi “sono fiondata”, ma, niente da fare, tutto vuoto! Demoralizzata, ho deciso di allontanarmi, ma poi ho visto con la coda dell'occhio altri panetti e la scritta tanto ricercata “Lievito”!! E' un panetto un po' sproporzionato per i nostri consumi, 400 g, faremo una mega pizza! Come dice mia cugina, anche in questo momento storico, la pizza riesce ad unire Nord e Sud, genitori e figli, malinconia sociale ed allegria liberatoria ... Alla cassa mi requisiscono due pacchi di farina, forse ne ho preso troppi … poco importa l'importante è che abbia il necessario per impastare!!

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Ore 18 – Stasera pizza!

Inizio la preparazione, dispongo tutti gli ingredienti sul tavolo e poi verso tutto nel Bimby, regalo delle donne della mia famiglia matriarcale, Bimby che magicamente impasta … Dopo qualche ora di lievitazione, inizio a stendere la pizza con il mattarello: non ho certo la bravura e la manualità delle mie nonne, ma me la cavo! Il ricordo va a mia figlia all'età di 3 anni, che impasta con la nonna bis e le chiede di scambiare i mattarelli, così la nonna bis si ritrova ad impastare con un piccolo mattarello colorato da gioco e mia figlia con un mattarello di legno più grande di lei! Inforno la pizza, solita scottatura da principiante e poi mi guardo intorno: che disordine!

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Farina dappertutto, anche per terra, tutto impiastricciato, inizio a pulire con pazienza, altra dote che non ho … mentre pulisco mi sembra di sentire le discussioni di mia nonna e mia mamma, l'una che si divertiva ad impiastricciare dappertutto con le mani sporche di farina, e, come una bambina, rideva e strizzava l'occhiolino alla bisnipote, l'altra, che, fissata per l'ordine della cucina, la rimproverava continuamente per la farina caduta per terra ed il tavolo impiastricciato di ingredienti vari!

Ore 20 – Ricominciare

Arriva mio fratello: stasera pizza anche per lui e mia mamma … è un modo per tendere sempre quel filo invisibile tra di noi, noi che non possiamo ancora stare seduti tutti allo stesso tavolo, ma che lo faremo presto, molto presto, sarà uno dei nostri modi per ricominciare ...

MR

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