Gazzetta di Modena

SASSUOLO «Il futuro prossimo non sarà certamente lo stesso ma noi cercheremo di cavalcarlo al meglio». A parlare così è Mirco Zannoni, titolare del “Salotto Regina”, uno dei locali più gettonati del centro storico. A febbraio la ristrutturazione del locale. Poi il ritorno ma durato poco.

Pochissimo. Perché è il Covid e con il virus il lockdown. «Bisogna reinventarsi – continua – e serve farlo in fretta, rendendo questo cambiamento epocale indolore. Lo stiamo facendo, ampliando l'offerta che già avevamo e che aveva portato a fidelizzarsi centinaia di persone e giovani. Un'idea che avevamo avuto applicare nel corso della prossima estate ed abbiamo anticipato...».

L'idea della consegna a domicilio, divisa per settori temporali: colazione, pranzo e aperitivo o cena, funziona. «Avevo già comperato un pulmino ed una bici-carretto – spiega ancora Zannoni – ed abbiamo utilizzato due strumenti per far sapere ai nostri clienti questo cambiamento di rotta: social e passaparola, che funziona ancora benissimo. Il risultato? Sopra le attese. Le ordinazioni hanno cominciato a fioccare e, soprattutto per gli aperitivi e il menu delle cene abbiamo varcato i confini della città e della provincia. Serviamo clienti storici in centro a Sassuolo, in periferia ma siamo stati anche a Fiorano e a Casalgrande, fino ad Arceto. Stiamo facendo conoscere i nostri menu a gente che prima non li conosceva e abbiamo tanti riscontri...». —