Gazzetta di Modena

Roberto Paltrinieri della Macelleria Equina: «Cosa ho fatto durante il lock down? Ho lavorato e finalmente ho ottenuto che alcuni miei clienti capissero finalmente come non ridurre in suola la bistecca di cavallo. Ecco la ricetta: Scaldare la padella cosparsa da un poco di sale grosso per 4 minuti senza olio, cuocere la bistecca solo 40 secondi per lato e servire nel piatto con un filo d'olio extra vergine di oliva. Provare per credere».