“strawberry fields”
Risotto alla fragola
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Il ricordo di un piatto kitsch molto alla moda negli anni ’80 - risotto fragole e champagne - ha spinto Massimo Bottura a “scriverlo” alla sua maniera conservando l’ironia e il distacco giusto ma aggiungendo un mix di modenesità ed esotismo orientale. Il risotto, mantecato con fragole non mature e lambrusco, è presentato con un letto di gamberetti crudi e un sottile “tetto” di mozzarella affumicata e pepe di Sechuan. Per il palato, un piatto esaltante.
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