Gazzetta di Modena

«Che dire del Covid? Sono stati tre mesi bui quando di solito la primavera è un periodo di punta. Ora si riparte ma a fatica». Non è dei migliori l’umore di Anna Fontana, agrichef dell’agriturismo La volta delle rondini di Formigine, che da generazioni tramanda la tradizione della buona tavola, quella di casa. «È difficile però - aggiunge l’agrichef - far sentire i nostri clienti come a casa quando ci sono mascherine e guanti a dividerci ma sulla sicurezza siamo intransigenti. Devo dire che i clienti abituali iniziano a far capolino ma con i posti in sala dimezzati è dura credere di poter recuperare quanto perso nei mesi di chiusura. Stiamo parlando dell’80% del nostro guadagno annuo». Un agriturismo da sempre improntato sul concetto di campagna creativa. Oltre ai prodotti ricavati direttamente dai terreni e dagli allevamenti della tenuta, La volta delle rondini propone laboratori a tema per tutti: stanno ripartendo perché i frutti che la terra ci regala sono fatti per essere condivisi. —