Gazzetta di Modena

«Apro lo stesso. È un progetto che avevo in mente da tempo e per me è una scommessa aperta dopo gli altri due locali con cui mi trovo già molto bene. Ma questa è un’esperienza nuova».

È questa lo spirito con cui Alessandro Lancioni, 40 anni di cui la metà passati nel mondo della ristorazione, fa decollare con il socio Saverio Lo Prete il Madera in viale Garagnani, un’enoteca bar che promette di restare aperta dalle colazioni ai calici di sera, all’esterno o nella sala del primo piano. A Carpi è il primo a pensare alla ripartenza aprendo una nuova attività , l’unico del settore. Ed è anche l’unico a lanciare nella nuova impresa commerciale. Certo ha le spalle larghe perchè oltre al Madera, gestisce con i collaboratori anche l’Osteria di via S. Bermardino da Siena, dove le bottiglie di vini di tutta Italia fanno comunque bella mostra, e il Nero, un bar che punta più sul pubblico giovanile.

«Sono un oste - dice sorridendo - e per questo voglio stare in mezzo alla gente, parlare e conoscere persone nuove. Certo, mi piace anche offrire da mangiare, proporre vini nuovi per ogni fascia di prezzo e da ogni regione. Ed è questo lo spirito con cui lavoreremo con lo chef ».

Resta l’incognita del Covid, il blocco totale rimasto nella memoria collettiva, il rifiuto istintivo dei locali affollati. Ma su questo Alessandro è lapidario. «Tutto passa, non la qualità delle proposte - conclude - Noi non abbasseremo di un millimetro l’asticella delle precauzioni, le distanze tra i tavoli, i detergenti e le mascherine dei collaboratori durante il servizio. Su questo non si deve tornare indietro. Per il resto la sfida di essere il primo ad aprire un locale nuovo dopo l’emergenza Covid mi stuzzica parecchio. In ogni caso non credo che il pubblico che cerca un momento di relax per una degustazione si tiri indietro. In fondo non hanno riaperto anche tutti gli altri locali. Io ci provo, anche con l’agosto alle porte, e poi tireremo le somme in autunno».

La data dell’apertura del nuovo locale? Questione di giorni ma visto che i lavori sono praticamente completati, il Madera potrebbe aprire domani. I gastronauti e gli aspiranti sommelier della domenica sono avvisati. —