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Castelfranco, la contesa del tortellino «Il De.Co. di Bologna? Nessuna rivendicazione, ma regole ben precise»
e.b.
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CASTELFRANCO. Carlo Alberto Borsarini è lo chef del ristorante Lumìra oltre che uno dei componenti dell’associazione Tour-Tlèn. Proprio quel Tour-Tlèn che ha avanzato le prime pratiche per ottenere la De.Co. e dare così vita al tortellino di na.
L’anima della Lumìra, storico ristorante di Castelfranco, spiega nel dettaglio l’operazione: «La De.Co. non è altro che uno strumen...
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