Gazzetta di Modena

«Quando mi venne diagnosticata la celiachia i negozi non vendevano prodotti gluten free. Bisognava rivolgersi alle farmacie – racconta lo chef Marcello Ferrarini – Una sensazione di cibo-farmaco non semplice da digerire. Oggi sono il primo cliente di me stesso. È questa la mia carta vincente: sono celiaco e vivo in prima persona la mia cucina. Mi curo con il cibo e ho imparato a mangiare riscoprendo tante materie prime gluten free».