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Le ricette del passato rivivono con “1800 volte Modena”
Paola Ducci
Il progetto culinario di Marco Rossi riporta alla luce 150 anni di tradizioni «I piatti sono destinati anche ad una consumazione moderna, da aperitivo»
03 agosto 2020
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MODENA C’era un profumo antico che faceva venire l’acquolina in bocca al bar Elio Park di Viale Rimembranze l’altra sera: un’entrée di fritto salato con affettati, un primo di sfoglietti al sugo classico di fagioli, il secondo di biscioloni modenesi con crema di zucchine e spianata modenese per finire con gli amaretti di Modena e il fritto dolce. Erano i piatti che componevano il menù deg...