Gazzetta di Modena

«Noi non possiamo lamentarci, in questo periodo, nonostante la crisi dovuta al Coronavirus, stiamo lavorando bene, abbiamo anche aumentato le vendita rispetto a prima». Martina Calanca (nella foto a destra), alla Panetteria del Bottegone di Modena in via Formigina, parla quando la mattinata è ormai finita e con quella anche gran parte del pane in vendita: «Durante il periodo del lockdown abbiamo acquisito nuovi clienti e abbiamo lavorato parecchio, con il passare del tempo ne stiamo mantenendo una parte – ammette la giovane fornaia – diciamo che siamo contenti». Il pane comune, quello più classico e tradizionale, resta in testa alla classifica dei consumi: «Le persone anziane consumano principalmente il pane comune – sottolinea Martina Calanca - mentre i più giovani ci chiedono quelli di semi o più vari. Ma quello che vendiamo di più resta quello comune».