Gazzetta di Modena

«Bastava anticipare la notizia di un giorno...». Si fanno sentire anche i ristoratori di Castelvetro: quell’ordine di chiudere arrivato venerdì sera, con le scorte per il weekend già fatte, non va proprio giù. Aggiunge, al danno, la beffa. «Ci sono troppe contraddizioni da parte delle istituzioni - sottolinea Marco Monticelli, titolare del Divin Leone di Levizzano - Domenica avevamo quaranta coperti prenotati e, venerdì sera, avevamo già acquistato la roba». Massimo Poggi dell’Ustaria Tre Valli, duecento prenotazioni cancellate, conferma: «La perdita economica è abissale, solo di dolci siamo sui 300 euro, ma ciò che rammarica di più è vedere tutto quel cibo buttato via». Situazione analoga alla Pizzeria Regina di Levizzano. Flavia Lima, la titolare, costretta a gettare una spesa di 1500 euro, più di venti chilogrammi di latticini e altrettanti tra impasto della pizza e pesce, si sfoga ma non si arrende: «Stiamo cercando di organizzare un piano di lavoro sostenibile assumendo del personale come fattorini. Punteremo su asporto e consegna a domicilio». Asporto che sarà difficile da effettuare per Marco Monticelli. «Molti clienti abituali provengono da paesi limitrofi. L’asporto non è motivazione valida per spostarsi tra comuni e allora gran parte della mia clientela è tagliata fuori». C’è anche chi, come Serena Cavarretta dell’osteria del Borgo, proverà a reinventare il proprio locale, da ristorante ad alto target a mensa per lavoratori: «Il decreto consente di tenere aperto come mensa e catering. Il mio ristorante è in una posizione ottimale: ha di fianco un enorme cantiere dove lavorano circa 40 persone e la maggior parte non torna a casa perché proveniente da altre regioni. Sto cercando di prendere in appalto la mensa dell’azienda, in modo tale da iniziare la prossima settimana. La cosa che mi preme di più è assicurare lo stipendio ai miei dipendenti». —