Gazzetta di Modena

Anche qui si tratta di un ambito quotidiano, visto che la categoria comprende la classica passata di pomodoro e il pesto alla genovese. Che di per sé sono prodotti con una capacità di conservazione decisamente superiore a quella del latte: si parte già da una base sui cinque giorni a barattolo aperto in frigo. Per gli studiosi è ipotizzabile uno scenario che porti quasi al raddoppio della durata temporale. In particolare per il pesto si potrebbe anche arrivare anche a uno scenario di dieci giorni, col mantenimento di un prodotto chimicamente ancora adatto al condimento della pasta. Si attende la conferma di laboratorio su un centinaio circa di prodotti campione: anche se non si arriverà al raddoppio effettivo, sicuramente le conserve vegetali risulteranno tra gli alimenti con qualità più tenaci al tempo.