Gazzetta di Modena

La prima categoria sottoposta alle indagini di laboratorio è quella “latte e sostituti vegetali”. Ovvero il comune latte vaccino che si prende al supermercato insieme al latte di mandorla, così da poter estendere i risultati della ricerca anche agli intolleranti al lattosio. È probabilmente la categoria più sensibile, perché il latte aperto è senz’altro uno degli alimenti che durano di meno in frigorifero: in genere non più di tre giorni. Secondo gli studiosi modenesi, che sono partiti in maniera molto quotidiana da esperienze domestiche, si potrebbe arrivare anche a cinque o sei giorni di conservazione in frigo senza un’alterazione del prodotto tale da pregiudicarne l’idoneità al consumo. Se la cosa fosse confermata, potrebbe condurre a un bel cambiamento nelle abitudini con notevole riduzione di spreco, visto che il latte è un prodotto che si utilizza praticamente tutti i giorni in tutte le case.