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Pavullo, lotta agli sprechi. Il ristorante: «La nostra cucina sostenibile nel ristorante a chilometro 0»
Al Corsini di Pavullo le sorelle Stella e Francesca Palladini con la madre Maria Pia sono riuscite a inventare nuovi piatti gourmet prendendo ciò che resta di inutilizzato e usando la fantasia
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MODENA Al di là del prolungamento della durata degli alimenti aperti in frigo, in cucina ci si può organizzare per ridurre al minimo gli sprechi? Soprattutto in un’attività di ristorazione, dove per forza di cose l’approvvigionamento alimentare è consistente?
La risposta è sì, sentendo il ristorante Corsini dell’Albergo omonimo pavullese, insignito a dicembre del diploma...
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