Gazzetta di Modena

SPILAMBERTO. Il programma televisivo “L’ingrediente perfetto” condotto da Roberta Capua arriverà nel Torrione medievale di Spilamberto. O meglio, sarà Vania Franceschelli a portare il Torrione, ma soprattutto il nocino tradizionalmente custodito al suo interno, su La7, domattina, alle 10.50. Il nocino di Modena sarà infatti l’ospite speciale della puntata di domani. E chi meglio dell’Ordine del Nocino di Modena, di cui Franceschelli è presidente, poteva raccontare a tutta Italia come nasce e si custodisce questo particolare liquore. «Ci hanno contattato perché in questo senso siamo un’istituzione – racconta Vania Franceschelli – È dal 1978 che custodiamo la storia e la tradizione di questa bevanda d’eccellenza. Direttamente dal Torrione di Spilamberto, dove abbiamo la sede, spiegherò come nasce il nocino, raccontando la nostra ricetta classica e le caratteristiche principali. Spiegheremo poi a cosa bisogna prestare attenzione quando si assaggia questo elisir di dopo pasto, ovvero il colore, il profumo, il sapore».

L’Ordine del nocino di Modena, costituito e retto esclusivamente da donne che per prime hanno istituito questa tradizione, organizza corsi di produzione e assaggio per tutti (anche per i più piccoli) e concorsi. «Quest’anno la pandemia ha ostacolato il normale svolgimento delle nostre attività ma con l’arrivo dell’estate ci auguriamo di poter riprendere – spiega Vania – Dobbiamo recuperare il Palio dell’anno scorso e di quest’anno, terminando gli assaggi del 2020 e procedendo con i nuovi. Abbiamo molta voglia di ricominciare le nostre attività di associazionismo che, in quanto tali, hanno bisogno di una vicinanza anche fisica. E poi – conclude – Una cosa ci ha stupite, facendoci venire ancora più voglia di rimetterci in moto con i nostri eventi. Nel 2019, a livello enogastronomico, l’ottava parola più cliccata sul web è stata proprio “nocino”. Incredibile, non è vero?». —