Gazzetta di Modena

Durante le settimane di chiusura al pubblico i ristoratori non se ne sono stati certo con le mani in mano. Alcuni, come Tiziano Vignaroli e la moglie Luana, hanno studiato la riapertura del locale rinnovandolo completamente, anche nell’indirizzo.

Così, dalla Stazione del gusto che affacciava di fronte al piazzale Ramazzini, l’osteria romana si trasferisce e approda, mantenendo le golosità tipiche, in via Tre febbraio 24.

Vignaroli, divenuto uno dei ristoratori simbolo della protesta pacifica durante i mesi di lockdown, spiega che la ricerca per le materie prime e la cura per i piatti rimarrà la stessa. Per chi apprezza la cucina romana, quindi, come suggerisce il nome del locale, una crasi tra Roma e Carpi, sarà possibile sbizzarrirsi tra le portate di un menù variegato.

«La filosofia rimane la stessa ma abbiamo deciso di traslocare perché volevamo ritornare un po’ più un piccolo per dare il massimo al cliente: l’altissima qualità del servizio – commenta Vignaroli – Noantri a Chèrp mescola Roma e Carpi già dal nome stesso L’intenzione è quella di aprire nei prossimi giorni, a breve, se il meteo ci assisterà».

La scelta arriva dopo un’attenta perlustrazione del centro storico e degli spazi disponibili in città. Fino alla scelta conclusiva per cui i titolari hanno optato, ovvero quella in via Tre febbraio.

Gricia, carbonara e amatriciana saranno, quindi, di nuovo protagoniste della tavola del ristorante con una carta dei vini che impreziosisce ogni tipo di piatto.

Sia Tiziano, sia Luana da tempo hanno maturato una vasta esperienza nel campo della ristorazione: Tiziano ha lavorato presso la mensa Rai a Saxa Rubra, poi ha continuato la sua esperienza nel settore con un locale a Campo dei Fiori. Lì è scoccata la scintilla che ha portato la coppia ad arrivare a Carpi e a proporre le tipicità romane alla Corte dei Pio, riscuotendo largo consenso fin dai primi mesi. Sono già numerosi anche ora i clienti che intendono provare il ristorante nella location completamente nuova. —

S.A.

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