Gazzetta di Modena

SPILAMBERTO. Verrà premiato il 26 giugno il miglior aceto balsamico tradizionale, presso la Consorteria di Spilamberto. Sono 1456 i partecipanti classificati a questo 55° Palio, al quale si è arrivati tramite selezioni virtuali. Maestri e assaggiatori hanno infatti preso parte a “tavoli di assaggio virtuali”, valutando a casa propria 16mila provette ricavate dai campioni d'aceto. Il punteggio ai partecipanti è stato comunicato tramite una piattaforma appositamente creata per l’occasione. «Pandemia, lockdown, zone rosse: niente ferma i cultori del Balsamico tradizionale – commenta il Gran Maestro Maurizio Fini – Basti pensare che quasi millecinquecento famiglie di Modena e provincia ci hanno portato la bottiglietta con il campione prelevato dalle loro batterie, custodite nei sottotetti delle case del territorio. Sono quasi 500 in più rispetto allo scorso anno: è un risultato straordinario, una vera dichiarazione d’amore verso questo prodotto d’eccellenza, ma anche un attestato di fiducia alla Consorteria». — E.P.