Gazzetta di Modena

BOMPORTO. Celebrazione della cultura del territorio, approccio sostenibile, biologico: sono i principali ingredienti della cena di degustazione in programma alle 20 presso l’Osteria “La lanterna di Diogene” a Solara, in occasione della serata conclusiva della XV edizione di “Rosso Rubino”, il Festival del Lambrusco promosso dal Comuneo per valorizzare questa grande eccellenza del territorio modenese. In cucina collaboreranno quattro chef, amici di “vecchia” data che daranno vita ad un menu pieno di sapori per raccontare la storia, la sostenibilità e la diversità che arricchiscono ogni territorio: lo chef modenese Giovanni Montanari del “Belvedere” di Guiglia, pioniere del Biologico; lo chef milanese Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano; lo chef cuneese Juri Chiotti del “Reis – Cibo libero di montagna” di Frassino; e infine l’ideatore della serata, Giovanni Cuocci, chef “etico” innamorato della sua terra e delle persone con cui lavora, ragazzi con disabilità intellettive. —