Gazzetta di Modena

BOMPORTO. Un’atmosfera di buon cibo e ottimi vini, circondata dalla cornice della splendida campagna solarese, ha celebrato l’ultimo appuntamento del Festival del Lambrusco di Sorbara “Rosso Rubino” mercoledì sera presso “La lanterna di Diogene”. Quattro chef si sono riuniti per accogliere i partecipanti - presenti per l’occasione anche la giunta regionale e il presidente Stefano Bonaccini in tour per incontrare gli amministratori locali - con un menu fatto di materie prime di qualità, di piatti che raccontano la storia di un territorio e le diversità che lo arricchiscono alla riscoperta della terra e del lavoro artigianale e consapevole. A fare gli onori di casa Giovanni Cuocci: la cucina della sua Osteria è una sintesi armonica di storia, territorio, sostenibilità e inclusione. La sua Lanterna si costituisce nel 2003 come progetto di cooperativa sociale e nel 2006 prende la forma di Osteria, recensita Slow Food, per accogliere persone con disabilità intellettive e valorizzarne il lavoro. «Una bellissima serata - commenta Cuocci -, ringrazio tutti partecipanti che hanno voluto trascorrere con noi questo ultimo appuntamento di Rosso Rubino». Cuocci e il suo staff hanno collaborato in cucina insieme agli chef Giovanni Montanari del “Belvedere” di Guiglia, Diego Rossi della Trattoria “Trippa” di Milano, il cuneese Juri Chiotti del “Reis – Cibo libero di montagna” di Frassino. Ogni piatto è stato accompagnato dai vini delle cantine locali presenti: Paltrinieri, Cantina della Volta, Garuti.

A ringraziare il lavoro e i progetti etici che ogni giorno la Lanterna porta avanti, il Comune col sindaco Angelo Giovannini. Durante la serata lo scrittore Stefano Ascari insieme all’illustratore Dario Grillotti, affermati disegnatori e docenti di concept art e illustrazione, ha presentato “Il Tesoro di Sorbara” (Ed. Franco Cosimo Panini), un viaggio a fumetti che celebra questa grande eccellenza del territorio locale, il Lambrusco di Sorbara. —