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Vendemmia a Modena. Dalla raccolta alla tavola Solo a gennaio si parla di imbottigliamento «Occhio alla temperatura»
Alice Benatti
Franco Roccatello è responsabile enologico dei centri di pigiatura: sul processo della fermentazione possono influire vari fattori
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Quanto tempo passa tra la raccolta dell’uva in campagna e il momento in cui la bottiglia è pronta per finire in tavola? Abbiamo girato la domanda a Franco Roccatello, responsabile enologico dei centri di pigiatura reggiani di Cantine Riunite & Civ.
Cosa succede dopo la fine della vendemmia?
«Finita la vendemmia gli enologi del Gruppo si ritrovano con i vini e i ...
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