Gazzetta di Modena

Castelfranco. Con l’arrivo della stagione fredda, cambia l’alimentazione nelle scuole cittadine. Fino al aprile entra sarà in vigore il nuovo menù autunno-inverno per le tre fasce d’età della refezione scolastica: menù per i nidi, menù per la scuola d’infanzia e menù per le scuole primarie. I pasti elaborati dai dietologi del gestore in conformità con la normativa per la ristorazione scolastica sono stati e validati dal competente servizio dell’Ausl e sono frutto della condivisione con i rappresentanti delle istituzioni scolastiche e dei genitori membri del Comitato mensa. Diverse le novità condivise con gestore e rappresentanti delle commissioni mense: sono state introdotte diverse farine e cereali differenti; ripristinato il piatto unico; presentati i legumi sottoforma di pepite, crocchette e hamburger per una maggiore appetibilità; largo spazio a merende genuine quali ciambelle, dolci, latte e torta “complemese”. Si tratta di un menù su 5 settimane con adeguati apporti nutrizionali, che vuole essere “dinamico”, con sperimentazioni che troveranno giusta collocazione nel menù, che gioca con i colori per abbinamenti graditi e appetibili evitando la monotonia, oltre che di gusto anche visiva. Un percorso, quello che ha portato alla approvazione dei menù, mirato e studiato e che, su input dell’Amministrazione, pone in primissimo piano le corrette esigenze dei bambini, tenendo i fari puntati su eventuali particolari allergie, intolleranze o esigenze di natura etico-religiosa.

Alberto Poppi

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