Gazzetta di Modena

Accanto all’Erba del Re, Marchini continua altre esperienze: la sua scuola di cucina Amaltea e soprattutto la trattoria Re Gras, alla quale tiene particolarmente per ricreare all Pomposa l’atmosfera di un locale popolare di un tempo con piatto modenesi tradizionali. «È un’esperienza bella, sono soddisfatto. La trattoria rappresenta il territorio modenese con semplicità e un conto finale “democratico”».

Intanto con la mogli pratica anche l’e-commerce vendendo in barattolo vostre conserve di specialità modenesi. «Non è solo e-commerce. Ci stiamo avvicinando agli store fuori Modena in tutta Europa. Siamo agli inizi, la curva è in ascesa. Abbiamo preso le nostre ricette, le abbiamo messe in barattolo e ora le porteremo nelle dispense dei cittadini europei».