Raspelli alla scoperta di sfogline, mostarda e mozzarelle di Fossoli
Una domenica col critico per conoscere le eccellenze locali Il pubblico: «Realtà gastronomiche da valorizzare»
Paola Ducci
In piazza Martiri è andato in scena per tutta la giornata di ieri “Food Experience”. L’appuntamento, nell’ambito di “Best Carpi”, era dedicato alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche carpigiane. Ospite della giornata il noto volto televisivo e critico enogastronomico Edoardo Raspelli che ha affiancato le aziende protagoniste della manifestazione in una serie di appuntamenti degustativi gratuiti e guidati.
«Un’esperienza bellissima- ha detto Raspelli- che non si esaurisce continuerà fino a gennaio. Con Francesca Bonaccorso stiamo presentando sei realtà agricole artigianali locali di qualità e di settori diversi. L’Italia dopo la Seconda Guerra Mondiale ha cercato di diventare una grande realtà industriale e invece è diventata importante in tutto il mondo per la sua realtà artigianale. Ecco perché credo sia fondamentale recuperare la campagna, gli allevamenti e le tradizioni alimentari enogastronomiche del nostro paese e valorizzarle sempre di più». Nell’arco della giornata si è partiti alle 10 con la degustazione “Territorio e Tradizioni tra dolce e salato” con Il Micropanificio Mollica di Carpi, di Chiara Bracali e Gianluca Del Canto. Un piccolo laboratorio di panificazione dove, con il prezioso aiuto di Lia Casadibari e Silvia Bracali, in 20 mq nasce il pane realizzato con pasta madre viva. Alle 11.15 l’appuntamento è stato con Giammarco Antonicelli del Nuovo Caseificio Fossolese con la degustazione “La mozzarella vaccina e bufalina"”. Alle 12 ai presenti è stata offerta la degustazione de “Il Tortellino e la pasta ripiena emiliana” grazie a Gse Food con i soci fondatori Stefania Cavazza e Lorenzo Boni. E non poteva mancare uno spazio per la mostarda fine carpigiana. Stefania, ha inoltre coordinato quello che è un patrimonio del nostro territorio e che nessuna macchina potrà mai sostituire: le sfogline. Per poi continuare nel pomeriggio con altre realtà del territorio e animazioni in piazza. Posti tutti prenotati e alta la presenza anche dei giovani come Magdalena Berdaga, studentessa che ha affermato: «La cucina è la mia passione, stamattina sono venuta a Food Experience mossa dalla curiosità di conoscere il giornalista Raspelli ma anche realtà enogastronomiche importanti del nostro territorio che vanno assolutamente valorizzate».
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