Gazzetta di Modena

Giovanni Medici

A due anni dall’apertura della prima Bottega nel centro di Modena, Acetaia Giusti - la più antica acetaia al mondo, fondata in città nel 1605 – ha inaugurato martedì il suo primo negozio nel cuore di Milano, nella centralissima via Spadari. Giusti definisce questo luogo “una vera e propria galleria esperienziale: 125 metri quadrati in cui conoscere approfonditamente i prodotti dell’antica Acetaia modenese circondati da oltre 60 botti secolari e altri antichi oggetti dell’arte acetiera”. Un ambiente dal design sofisticato, curato dall’architetto Claudia Fabbri dello studio Doppiospazio di Modena, dove le botti diventano veri e propri elementi d'arredo presenti sia in sospensione dal secondo piano soppalcato del negozio che a complemento delle pareti espositive. Con le sue cinque vetrine affacciate all'incrocio fra via Spadari e via Victor Hugo, la Bottega Giusti di Milano pone poi al suo centro come detto una zona esperienziale dedicata alla degustazione e dove il personale del negozio potrà illustrare al meglio l’antica storia dell’oro nero di Modena’, il metodo dei rincalzi e dei travasi, per poi procedere infine all’assaggio. Il negozio di Milano si animerà in futuro di numerosi appuntamenti: dalle masterclass dedicate alla cultura dell'aceto ad incontri con chef e produttori di eccellenze agroalimentari da tutta Italia. “L’apertura di questo primo negozio fuori dai confini regionali rappresenta un grande trampolino di lancio per la nostra azienda – spiega Claudio Stefani Giusti, CEO dell’impresa - Da oltre 400 anni, 17 generazioni, la nostra famiglia lavora per promuovere la cultura dell’aceto balsamico nel mondo: con l’ambizione di replicare presto il format milanese in altre città d’Italia e all’estero”. Acetaia Giusti ha recentemente aperto due nuove filiali a Hong Kong e Monaco, che si vanno ad aggiungere a quelle già esistenti di New York e Seul e progetta anche l’apertura di un terzo punto vendita italiano a Bologna, per il primo semestre del 2022, oltre al già annunciato ampliamento della superficie aziendale improntato alla bioedilizia in programma sempre l’anno prossimo.