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Castelfranco. Tortellini ripieni di pollo? La San Nicola: «Per altri tipi di pasta forse può valere tutto, ma per il tortellino no»
E.B.
Degli Angeli de La San Nicola: «La ricetta parla chiaro Quello tradizionale di Castelfranco è da gustare in brodo»
12 aprile 2022
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CASTELFRANCO «Sicuramente nella pasta ripiena ci poteva stare anche il pollo, ma nel tortellino tradizionale c’è il maiale. Va gustato in brodo e, perché no, accompagnato da un buon bicchiere di lambrusco».
Parola, musica per le orecchie dei buongustai modenese e non solo, di Gianni Degli Angeli, il presidentissimo de La San Nicola di Castelfranco. Già, Castelfranco. La domanda class...