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Modena incredula. Docente universitario mantovano afferma: «Il tortellino nasce con il ripieno di pollo»
Enrico Ballotti
Alberto Grandi, che insegna all'università di Parma, ha pubblicato uno studio che “smonta” il mito della cucina modenese: «Parlano i documenti storici» E sul Parmigiano: "Quello vero? Si mangia in America"
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MODENA. Se state sfogliando la Gazzetta in piedi appoggiati al bancone del bar o magari in attesa dell’autobus, ci permettiamo di darvi un consiglio: mettetevi seduti. Mettetevi seduti perché quello che leggerete da qui a poche righe potrebbe minare qualche certezza. Si parla di cucina, dei prodotti tipici più modenesi che ci sono e dunque la questione è seria. La colpa (si fa per dire) ...
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