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Modena. Non solo ripieni al pollo. Il tortellino “matto”: alla panna, fritto o addirittura condito aglio e peperoncino
E.B.
Nel tempo diverse le varianti finite sulle tavole C’è anche il “salviniano” con il ragù di salsiccia
12 aprile 2022
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MODENA Tortellino alla panna, alla boscaiola (di solito con funghi, panna e pasta verde), asciutto e mangiato con la forchetta (pratica abbastanza diffusa) o addirittura, udite udite, aglio, olio e peperoncino. Sì, avete letto bene. Un ristorante nel Senese, siamo nell’incantevole borgo di Abbadia Isola di Monteriggioni, propone così i tortellini nel menù dedicato alla stagione estiva. Il cuoco...