Mirandola Sono trenta le candeline spente, quest’anno, sulla torta dell’agriturismo La Losca che raggiunge un invidiabile e prestigioso traguardo. Si sono celebrati domenica i trent’anni di attività del ristorante che sotto la gestione di Remo Parenti e della moglie Lucia, ha garantito sempre un servizio unico, di qualità, famigliare e tradizionale. Fu proprio Remo, che al tempo faceva il camionista, ad avere l’idea di aprire un agriturismo «era un giorno come tanti altri e mio papà entrò in casa e disse che voleva aprire un ristorante e voleva annetterci un allevamento di pesci gatto e fare tornei di pesca sportiva – racconta la figlia Claudia – lui è sempre stato un uomo originale e fuori dalle righe, ma grazie a quell’idea oggi possiamo coltivare la nostra più grande passione». Da trent’anni La Losca si è sempre distinta per essere un agriturismo genuino, casareccio situato in mezzo alla tranquillità delle campagne mirandolesi, che porta avanti la tradizione sia a livello gestionale sia gastronomico. Ai fornelli, da sempre c’è Lucia, che con maestria davvero invidiabile tira la pasta, prepara le salse e cucina le verdure dell’orto: «Mia madre è molto fedele alla tradizione e in cucina si fa quello che dice lei – racconta Claudia – io nel locale mi occupo un po’ di tutto e quando ho scelto di rinnovare anche solo l’arredamento, mia mamma aveva già iniziato a storcere il naso...». In tanti anni di servizio, le difficoltà sono state numerose: prima gli incendi, due, che hanno distrutto parte dell’agriturismo, poi il terremoto che ci ha costretti ad uno stop di parecchi mesi, ancora la crisi devastante, che ha toccato la ristorazione, dovuta alla pandemia e infine, oggi, una difficoltà senza precedenti nel reperire personale. «Siamo senza cuochi e con pochissimi camerieri, ci troviamo in un momento in cui la voglia di lavorare raggiunge i minimi storici – dichiara dispiaciuta Claudia – io mi rendo conto che il nostro mestiere ti porta a sacrificare molto, se non tutto, il tempo libero che hai, i tuoi cari e chi ti sta vicino, però dà bellissime soddisfazioni». Sul futuro: «Spesso parlo ai miei figli quanto sia appagante vedere le persone, sedute alla tua tavola, felici, soddisfatte e sapere che sono un piatto di pasta e un po’ di compagnia a migliorare la loro giornata – racconta commossa Claudia - mi piacerebbe che un giorno i miei figli mi dicessero che prendono in mano tutto loro, ci vuole esperienza e tanto coraggio, ma ne andrei molto fiera».l &nbsp;

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Sono trenta le candeline spente, quest’anno, sulla torta dell’agriturismo La Losca che raggiunge un invidiabile e prestigioso traguardo. Si sono celebrati domenica i trent’anni di attività del ristorante che sotto la gestione di Remo Parenti e della moglie Lucia, ha garantito sempre un servizio unico

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