Gazzetta di Modena

 Castelvetro È fissata a martedì della prossima settimana l’attesissima riapertura del Chiosco del San Polo. La gestione è stata affidata, e i due nuovi soci sono pronti a partire: si tratta di Nicholas Oliva e Matteo Sinigaglia, due figure note della movida notturna e già conosciuti a Castelvetro per aver lavorato al Moon Café. La formula proposta abbraccia un ventaglio piuttosto ampio, dai giovani a clienti più attempati, per un progetto che decollerà appieno dal prossimo anno.

«Concerti, letture di poesie, serata a tema e pranzi. Questi sono gli eventi in programma dalla prossima estate se avremo i permessi, con una rassegna che sarà stilata già dal prossimo marzo per ricevere l’approvazione da parte del Comune. Vorremmo riverniciare la baracchina – spiega Sinigaglia – e oltre a rivitalizzare il bar, sfruttare e riqualificare il parco. È un’area verde con grandi potenzialità, ci piacerebbe mettere dei tavolini anche nel prato e occuparlo per picnic o pranzi, collaborando con ristoranti o pizzerie locali. Inoltre, vorremmo costruire a nostre spese una palestrina all’aperto nel parco, un’area work out per attirare i giovani del paese a fare un allenamento pomeridiano, oltre a un campo da beach volley. È prevista anche un’area per bambini e famiglie, organizzando merende e spuntini. Intanto, per questo finale di stagione, partiremo con serate basiche, come cocktail bar diurno e serale.

Terremo aperti fin quando ci sarà bel tempo, magari anche fino a ottobre». Il contratto di gestione è quinquennale, e prevede un massimo di 260 giorni di attività l’anno. Le chiavi saranno consegnate ai due nuovi soci già da giovedì mattina. Poi un po' giorni di lavoro e pulizie, utili a sistemare la baracchina, riempirla di frigoriferi, attivare la cassa e bonificare l’area circostante, e il Chiosco del San Polo sarà pronto per ospitare clienti.

Un’area che sarà completamente riqualificata, dopo le tante polemiche sulla sicurezza nate proprio dopo la chiusura della precedente gestione. «Basta un po’ di vitalità: quando un posto si affolla di clientela si risolve anche la questione sicurezza», parola ancora di Matteo Sinigaglia. I due soci condividono anche un’altra attività, aperta pochi mesi fa a Maranello. È il “The last Drop”, un cocktail bar che in pochi mesi ha catturato molta clientela.

«Ci sdoppieremo nel doppio lavoro solo in questo finale di stagione estiva, perché l’idea, a partire dal prossimo anno, è quella concentrarci al chiosco d’estate e l’inverno nel locale a Maranello». Seppur giovani, Nicholas e Matteo, entrambi 31enni, hanno alle spalle tanti anni nel mondo notturno dei cocktail bar. «Ci conosciamo da quando siamo piccoli, eravamo vicini di casa.

Abbiamo iniziato a lavorare nel mondo della ristorazione in quarta elementare, a 17 anni. Poi molta gavetta, tante serate dietro al bancone, ma anche tanto studio: entrambi abbiamo conseguito diversi corsi e attestati in giro per l’Italia, come gestione bar e sommelier. Ci siamo ritrovati a lavorare insieme proprio qui a Castelvetro, al Moon Cafè qualche anno fa. E ora siamo carichi per questa nuova esperienza».l © RIPRODUZIONE RISERVATA