Pavullo Quando si è sparsa la notizia, tra Pavullo e dintorni, è stata accolta subito con incredulità, poi con rammarico. Perché è proprio vero: il 28 febbraio chiude il ristorante “La Tana di Charly”. Un angolo di pace e d’eccellenza nel verde di Querciagrossa, diventato famoso in tutta la provincia, e anche oltre, per l’abbinamento unico tra la cucina rurale modenese e quella della tradizione abruzzese. Tanto riuscito da essere – da una decina d’anni a questa parte – costantemente ai vertici nelle recensioni di Trip Advisor. E pensare che nel 2007, quando hanno aperto, doveva essere solo un passatempo nelle intenzioni di Carlo Romani e della moglie Annunziata Crocetta, poi affiancati nella gestione dalle figlie Maribel e Melly. E invece il successo è stato straripante, come testimonia ciò che sta accadendo in questi giorni: «Non riusciamo a tener dietro alle prenotazioni della gente che vuol venire al ristorante per un’ultima volta – spiegano Carlo e Annunziata – abbiamo tutto pieno sia a pranzo che a cena. Ci chiamano dicendo che no, non dobbiamo chiudere, perché come si trovavano qui non succedeva da nessuna parte. È stupendo tutto questo affetto: vuol dire di aver fatto qualcosa di buono in questi anni. E lasciare un ricordo così dopo una vita di lavoro, è la gioia di un ristoratore». «Ormai però ho accumulato 69 anni – nota Charly – ed è il momento di andare in pensione. Sono 55 anni che lavoro: ho cominciato il 18 luglio 1968, a 16 anni nel ristorante dei genitori, la Vecchia Trattoria Romani. Mia moglie lavora da 43. Le forze ormai sono quelle che sono: ci abbiamo messo un anno a maturare questa decisione, ma alla fine ci siamo resi conto che è la cosa giusta da fare in questo momento. Abbiamo il ristorante al top del gradimento, e possiamo chiudere in bellezza. Certo che dispiace tanto: questo lavoro è sempre stato la nostra vita, e i ricordi sono tantissimi. È veramente difficile dire basta tutto d’un colpo». Tant’è che alla fine Charly ha deciso di ritagliarsi comunque un angolino di attività che prosegue: «Ho pensato di tenere aperto ancora un po’ il bed &amp; breakfast con le camere, permettendo di continuare a dormire qui e fare colazione. E volendo, di usufruire di una mezza pensione, facendo anche la cena. Certo non è la stessa cosa, i numeri sono diversi, ma non ce la facevo a chiudere tutto. Continuerò a tenere aperto anche il punto vendita con i miei prodotti d’eccellenza: sono stati in troppi a chiedermelo». È sempre stato una particolarità della “Tana” questo angolino con ogni ben di Dio frutto delle mani di Charly e di un’accuratissima selezione. Qui, prima di sedersi a tavola, si veniva a pizzicare tra una cosa e l'altra «per aprire lo stomaco», come dice lui. «Volto comunque pagina e devo fare dei ringraziamenti – sottolinea – innanzitutto a mia moglie e alle mie figlie per questi anni di lavoro straordinario. Poi a tutti i dipendenti che ho avuto, a partire da Lilian De Chellis che ha fatto 13 anni qui con noi, fino a Giulia, Alessandro e Deniza negli ultimi tempi. Grazie a tutti i fornitori, per averci garantito sempre la qualità che volevamo. E soprattutto grazie di cuore a tutti i nostri clienti. Vorrei stringere le mani a uno a uno: non so se merito tutti i complimenti che ho ricevuto».l &nbsp;

Pavullo Quando si è sparsa la notizia, tra Pavullo e dintorni, è stata accolta subito con incredulità, poi con rammarico. Perché è proprio vero: il 28 febbraio chiude il ristorante “La Tana di Charly”. Un angolo di pace e d’eccellenza nel verde di Querciagrossa, diventato famoso in tutta la provincia, e anche oltre, per l’abbinamento unico tra la cucina rurale modenese e quella della tra...

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L'addio

Pavullo Il 28 febbraio l’ultimo giorno: «Felice di salutare ancora al top»

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Pavullo. Charly chiude la sua bella “Tana” «Il ristorante è stato la mia vita»

Pavullo Il 28 febbraio l’ultimo giorno: «Felice di salutare ancora al top»

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