Ravarino Aceto balsamico tradizionale di Modena e Ravarino continuano a essere due realt&agrave; legate a doppio filo. Gioved&igrave; 2 marzo, infatti, in Consiglio comunale, il gruppo di centrosinistra e maggioranza “Avanti Ravarino” presenter&agrave; un ordine del giorno per sostenere la candidatura dell’aceto balsamico tradizionale di Modena a patrimonio culturale dell’umanit&agrave;. &laquo;Questa candidatura riveste per la nostra comunit&agrave; un valore speciale – spiegano in coro il capogruppo di maggioranza Emanuele Rossi e il vicesindaco Moreno Gesti, che hanno lavorato alla stesura – perch&eacute; proprio nel nostro Municipio &egrave; custodito il manoscritto con la ricetta originale dell’aceto balsamico tradizionale: un documento unico in cui, il 2 marzo 1862, l’avvocato e agronomo Francesco Agazzotti fissava sulla carta, con dovizia di particolari, la procedura per ottenere il vero aceto balsamico modenese&raquo;. Gi&agrave; nel 2011, per valorizzare la storia, la cultura e le tradizioni del territorio, il Comune avvi&ograve; l’acetaia comunale, la cui gestione &egrave; affidata, per conto della Consorteria di Spilamberto dell’aceto balsamico tradizionale di Modena, a un gruppo di appassionati della comunit&agrave; ravarinese legata al prodotto. L‘acetaia conta, ad oggi, quattro batterie: due donate da Arci-Uisp Ravarino, una donata dall’associazione Agor&agrave; di Ravarino, e una messa a disposizione dalla comunit&agrave; ravarinese dell’aceto balsamico tradizionale di Modena. La “badessa”, invece, si deve alla ditta Fattorie Giacobazzi di Nonantola. Ma il legame di Ravarino con il balsamico non si ferma qui: il maestro ravarinese Bruno Lodi, insegnante, studioso di storia, scrittore e ricercatore particolarmente abile nel disegno e nella pittura, realizz&ograve; nel 2005 una preziosa mappa dei territori Estensi di sviluppo del balsamico, i cui esemplari sono esposti, tra l’altro, presso la Consorteria di Spilamberto e nel Consorzio Tutela aceto balsamico tradizionale di Modena. La mappa, ricca di particolari, evidenzia i Comuni della provincia, tra cui ovviamente Ravarino, in cui la produzione dell’aceto riveste un importante ruolo storico e culturale, oltre che gastronomico. &laquo;Per il nostro Comune, pi&ugrave; che mai – concludono i promotori dell’ordine del giorno – la candidatura dell’Aceto Balsamico tradizionale a patrimonio dell’Unesco rappresenta un appuntamento con la storia&raquo;.l

Ravarino Aceto balsamico tradizionale di Modena e Ravarino continuano a essere due realt&agrave; legate a doppio filo. Gioved&igrave; 2 marzo, infatti, in Consiglio comunale, il gruppo di centrosinistra e maggioranza “Avanti Ravarino” presenter&agrave; un ordine del giorno per sostenere la candidatura dell’aceto balsamico tradizionale di Modena a patrimonio culturale dell’umanit&agrave;. &laqu...

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Ravarino, patria del Balsamico «Sia patrimonio dell’umanità»

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