CARPI La sua casa è sempre stata aperta agli ospiti che possono assaggiare le leccornie della sua terra, il Salento. Ora, la passione si è trasformata in un lavoro con Sciarabbà: questo il nome della home restaurant di Nicoletta Manca, assessora a Rio Saliceto, con delega, tra le altre, alla legalità e alle pari opportunità. Una volta finito il lavoro in Comune, Nicoletta indossa i panni dello chef a casa. L’assessora Manca abita a Cortile di Carpi, immersa nelle campagne che donano refrigerio d’estate e consentono di apprezzare il fascino della pianura emiliana d’inverno. Sciarabbà è il nome del suo progetto con cui ha aperto le porte di casa agli ospiti per donare loro le emozioni della cucina pugliese. Una full immersion in una cultura molto apprezzata, non solo per i piatti. «Ho sempre avuto la passione per la cucina e per la convivialità, per lo stare insieme a tavola – spiega Nicoletta – Ho preparato diversi pranzi per colleghe e amici, i quali mi hanno sempre sollecitata a intraprendere questa nuova avventura. Mi sono informata e ho scoperto che all’estero queste realtà sono presenti da tanti anni». Nicoletta ha così aperto la sua home restaurant, alla quale affianca anche cucina da asporto, oltre ad essere disponibile a spostarsi come chef a domicilio quando le viene richiesto. «Sono salentina e propongo la cucina della mia terra, i miei sapori, in una regione che apprezza moltissimo la Puglia – racconta l’assessora –. La mia casa è una piccola oasi, in cui faccio conoscere la tradizione della mia famiglia matriarcale, in cui ho assimilato dalle zie e dalle nonne i segreti della cucina, dalle orecchiette in poi. La tavola è sempre stata il luogo della condivisione, della convivialità. Non è stato semplice iniziare quest’avventura. Il periodo non ha giocato a favore: poco dopo l’apertura è arrivata la pandemia che ha messo alla prova tutti, figuriamoci una nuova attività. Avendo la possibilità di fare consegna a domicilio, ho cercato comunque di farmi conoscere e la mia passione per quest’attività è cresciuta moltissimo». «Nella home restaurant – continua Nicoletta – puoi offrire una cucina diversa con approccio differente, più intimo. Il locale è più piccolo rispetto al classico ristorante. Si possono assaggiare cibi che altrove non troveresti, con prodotti tipici della Puglia, fatti rigorosamente in casa, con materie prime frutto di ricerca. In estate ho anche il mio orto che mi piace tantissimo curare. In casa ho due stanze adibite a sala da pranzo e per la cena. Io vivo di sopra. L’accesso, inoltre, è solo su prenotazione». Nicoletta è arrivata a Cortile dopo aver letto un annuncio su Facebook. E ha chiamato “Sciarabbà” il suo progetto, scegliendo una parola di origine dialettale, salentina. Lo sciarabbà era , infatti, l’antico carretto che si usava in campagna. Da Nicoletta c’è anche una cassetta della posta in cui gli ospiti possono lasciare una recensione. E si può partecipare anche a eventi organizzati ad hoc. l &nbsp;

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