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Intervista
Modena Il panino da provare a Pasquetta
di Alice Benatti
C’è la carne di cappone recuperata dal brodo nella ricetta di Reponi
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MODENA Che si chiamino tortellini o cappelletti, il brodo saporito in cui affogarli nasce da un unico e indiscusso protagonista: il cappone, bollito insieme alle verdure che vuole la tradizione. Proprio a questa carne grassa e succosa è dedicato il panino anti-spreco delle feste pasquali creato dal “non-chef” modenese Daniele Reponi, ex volto del celebre programma “La prova del cuoco” s...
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