Gazzetta di Modena

PAVULLO. Compie 25 anni oggi Sapori del Borgo Antico, il laboratorio artigianale d’eccellenza di Montebonello, conosciuto ben al di fuori della provincia per le sue delizie: dal croccante a riso soffiato, cioccolato, frollini e torte.

La donazione

Per celebrare la gustosa avventura iniziata il 16 novembre 2000 la titolare Tiziana Iseppi ha deciso di fare una donazione speciale: 25 metallofoni per i bimbi della scuola di Sant’Antonio, che così potranno sviluppare il progetto voluto dalle insegnanti con l’Accademia Musicale del Frignano. Sono stati consegnati giovedì.

«Avevamo pensato anche a una festa – spiega – ma di feste ce ne sono tante... Meglio fare qualcosa che rimanga, qualcosa per i bimbi. E mi fa particolarmente piacere che sia in ambito musicale, vista la passione per le note che abbiamo in famiglia». Suo marito Gabriele Mezzaqui infatti suona il basso («ho cominciato negli anni ’70 a lezione da Daolio dei Nomadi» ricorda), nostra figlia Sheila canta, suo marito Diego suona la chitarra, i nipoti uno suona la batteria e l’altro canta... E io ballo volentieri».

Lo sviluppo

C’è tanto calore di montagna anche nella nascita del laboratorio. E poi dell’attigua azienda agricola, che oggi ha 320 piante di nocciolo che sono la materia prima a chilometro zero del croccante, e il grano antico che serve per i prelibati frollini (il Verna a bassissima percentuale di glutine).

«Ho iniziato sulle orme di mia nonna Giulia Venturelli – racconta Tiziana – lei faceva gli inserti di croccante per le torte da matrimonio. Sono cresciuta col profumo del croccante e dello zucchero cotto. Ho rispolverato le sue ricette, e nel 2000 ho iniziato: prima solo col croccante, poi anche il cioccolato e i frollini fatti con i grani antichi che mio marito coltiva con una passione straordinaria. I prodotti negli anni sono piaciuti sempre di più. Li forniamo solo a spacci di caseifici e botteghe selezionate: sono di alta qualità, e ricercati per questo. Gabriele si occupa della distribuzione girando tra Appennino modenese, reggiano e bolognese, poi anche un po’ di pianura».

«Io sono 50 anni che giro – continua Mezzaqui – iniziai a fare il rappresentante il 1° febbraio 1975, all’epoca per la Parmalat. Mi sono creato una clientela affezionata, ed è stato naturale occuparmi delle forniture». Fanno tutto loro due oggi, più una dipendente. Realtà più che mai famigliare, dunque. Ma con grandi soddisfazioni: «L’altro giorno – proseguono – ci ha chiamato uno da Roma che aveva acquistato i frollini a Castelnovo Monti e voleva complimentarsi. C’è gente che ci chiama senza neanche chiederci il prezzo, vogliono solo essere certi della fornitura, ma a volte non riusciamo ad accontentare tutti. Ci sarebbe senz’altro l’orizzonte per ampliarsi ancora. Chissà, se arrivassero rinforzi... Perché noi ormai abbiamo la nostra età. Intanto, grazie di cuore a tutti per questi 25 anni così pieni di soddisfazioni. Partendo da zero».