Gazzetta di Modena

MIRANDOLA. Ci sono ricordi d’infanzia che resistono più di altri. Quella filastrocca sussurrata dalla propria mamma prima di addormentarsi; le domeniche dai nonni che finivano sempre con pomeriggi di giochi interminabili; tutte le partite viste col papà sugli spalti del Braglia…

Il bignè

Per Maia P., alunna della scuola elementare “Dante Alighieri” di Mirandola, quel ricordo ha un sapore preciso e non negoziabile: quello del bignè alla crema. Ma non uno qualunque: quello della pasticceria Busuoli, preparato con una ricetta che non cambia dal 1966. Ci tiene così tanto a quel ricordo, che gli ha dedicato un intero tema scolastico dal titolo “Momenti di felicità della tua infanzia”: un testo in cui la bimba parla del suo piccolo mondo, racchiuso dentro un bignè. Il tema, pubblicato sui social dalla famiglia Busuoli dopo averlo ricevuto in copia dalla mamma di Maia, ha fatto il giro del web. E ora è appeso sui muri della sede pasticceria.

Il tema

Maia scrive: «Ho deciso di parlare proprio del bigné alla crema perché è stato una parte importante della mia infanzia: ho iniziato a prenderlo a circa 2 anni e da allora lo prendo sempre. E che sia chiaro che, per me, il bigné alla crema è esclusivamente quello preso dalla pasticceria Busuoli (in piazza) e quindi io descriverò solo quello». «Il bignè – continua – ha un aspetto semplice: il tipico involucro del bigné di colore marrone chiaro e un po’ di glassa (liquida) bianca (non ho mai capito esattamente cosa sia). Io sono molto strana e ho un esatto ordine per mangiare questi componenti: prima la glassa bianca, poi tutto il resto in un solo, molto elegante, grande morso. Nel tempo ho provato molti altri pasticcini, ma, senz’altro il bigné alla crema sarà sempre il migliore e resterà sempre nel mio cuore!». Non poteva rimanere tra i banchi di scuola un tema così. La mamma della piccola Maia P., infatti, ha deciso di portarne una copia in pasticceria, affinché la famiglia Busuoli sapesse quanto la sua bimba fosse affezionata loro. E una volta condiviso dalla pasticceria sui social, il tema ha iniziato a circolare.

Il tema appeso 

«Quando lo abbiamo ricevuto siamo rimasti colpiti. Non c’era mai successa una cosa del genere – racconta Emanuele Busuoli, della pasticceria –. Appena la mamma di Maia ce l’ha portato, abbiamo deciso di appenderlo nel locale. Ogni volta che Maia verrà in pasticceria – conclude Busuoli – avrà certamente un bignè alla crema in regalo. Sapere che un nostro dolce fa parte dei suoi ricordi più belli è la soddisfazione più grande di fare questo mestiere». Il tema non poteva non essere da 10. Forse, anche la maestra di Maia P. ama i bigné alla crema della pasticceria Busuoli. O, più probabilmente, la tenera penna della sua alunna.