Gazzetta di Modena

MODENA. Prosciutti, mortadelle e roast beef stoccati tra sporcizia e insetti. È lo scenario scoperto dai carabinieri del nucleo antisofisticazioni e sanità (Nas) di Parma durante un’ispezione in uno stabilimento di lavorazione carni a Modena. Il blitz, nato nell'ambito dei controlli sulla sicurezza alimentare e la salute pubblica, ha portato al sequestro amministrativo di circa 8.100 chili di salumi, per un valore commerciale che sfiora gli 80.000 euro.

Otto tonnellate di merce a rischio e violazioni

Tra i prodotti finiti sotto chiave figurano prosciutti crudi e cotti, arrosti e mortadelle. Una parte della merce era del tutto priva delle indicazioni sulla rintracciabilità, mentre diversi lotti presentavano un Termine minimo di conservazione (Tmc) ormai superato. Il tutto veniva conservato promiscuamente insieme ai prodotti conformi, in palese violazione delle norme vigenti. A peggiorare il quadro, le gravi anomalie nella catena di produzione: i prosciutti crudi venivano lasciati fuori dalle celle frigorifere per periodi prolungati, mentre i sottoprodotti di origine animale giacevano in contenitori anonimi e mai identificati.

Sporcizia e insetti: raffica di sanzioni

L'ispezione ha portato alla luce anche un profondo degrado strutturale. Sporco incrostato dal tempo è stato riscontrato nelle aree di lavorazione, nei locali di stoccaggio e persino all'interno delle celle frigorifere. Completa il quadro l'omessa gestione del piano di autocontrollo Haccp: le procedure contro gli infestanti erano del tutto ignorate, come dimostrato dalla presenza di insetti sui pavimenti dello stabilimento. Al legale rappresentante dell'azienda sono state contestate sanzioni amministrative per un totale di 19mila euro. L'operazione dei carabinieri del Nas conferma l'impegno costante dell'Arma nel presidiare la filiera agroalimentare e garantire ai consumatori il rispetto dei requisiti di igiene e sicurezza.