Gazzetta di Modena

CAMPOGALLIANO. Quando ha scelto il nome “Una chef per amica”, Jessica Lupelli aveva già ben chiaro quale sarebbe stata la sua missione: aiutare le famiglie attraverso la cucina, alleggerendo il carico della quotidianità, soprattutto per le mamme. Sei anni dopo quell’idea si è trasformata in un progetto molto più ampio, che oggi affianca al servizio di chef a domicilio corsi di cucina, formazione professionale e una nuova piattaforma pensata per mettere in contatto famiglie e chef in tutta Italia.

Dalla scuola alberghiera alle case

«Dopo la scuola alberghiera ho lavorato in diversi ristoranti modenesi, ma anche in un forno, in un laboratorio di prodotti senza glutine e ho trascorso una stagione a Formentera – racconta Jessica Lupelli, 41 anni, di Campogalliano – Oggi entro nelle case delle famiglie e preparo direttamente nelle loro cucine i pasti per l’intera settimana, riempiendo frigorifero e freezer con piatti completamente personalizzati». Ogni menù viene costruito sulle esigenze della famiglia: c’è chi segue un’alimentazione vegetale, chi una dieta chetogenica, chi ha intolleranze alimentari o deve preparare i primi pasti per lo svezzamento dei figli. Jessica propone i piatti, invia la lista della spesa e sono poi i clienti a scegliere dove acquistare gli ingredienti, dal mercato al contadino, fino alla consegna a domicilio. «Io cucino e lascio tutto in ordine. A volte mi fanno trovare una “mystery box” con gli ingredienti e sono libera di creare il menù. È una delle cose che mi diverte di più perché mi permette di sperimentare».

Accanto ai pasti quotidiani continua anche l’attività dedicata agli eventi privati. Compleanni, anniversari, pensionamenti, battesimi, comunioni o semplicemente cene tra amici: Jessica realizza menù su misura, con particolare attenzione ai finger food e agli show cooking, sempre più richiesti. Lavora principalmente tra le province di Modena e Reggio Emilia, raggiungendo all’occorrenza anche il Bolognese.

I corsi di formazione

Negli anni si è ampliata anche l’offerta formativa. Oltre ai corsi sul meal prep (per imparare a pianificare e cucinare in anticipo i pasti della settimana) e sullo svezzamento, Lupelli propone lezioni dedicate alla cucina del pesce e laboratori per bambini, organizzati anche durante le feste di compleanno. «La mia bambina è la mia fonte d’ispirazione quotidiana. Osservando lei capisco quali siano le esigenze dei genitori. La domanda che mi sento rivolgere più spesso è come far mangiare le verdure ai bambini. Non esiste una ricetta magica, ma tanti piccoli accorgimenti che possono fare la differenza» dice Jessica. Per offrire un servizio sempre più completo, Jessica collabora inoltre con nutrizionisti, pediatri e psicologi, così da poter rispondere alle diverse esigenze delle famiglie. La crescita dell’attività ha portato anche a una nuova sfida. Negli ultimi due anni, Lupelli ha iniziato a formare altri chef modenesi, insegnando loro il meal prep e le competenze necessarie per lavorare come chef a domicilio. 

Una nuova piattaforma online

Da questa esperienza è nato “Chef for family”, una piattaforma già attiva sul territorio modenese che permette ai clienti di trovare lo chef più adatto alle proprie esigenze, dalla preparazione dei pasti ai corsi di cucina fino agli eventi privati. L’obiettivo è ora estendere il progetto a livello nazionale. «Stiamo presentando la piattaforma agli chef delle varie regioni. Vogliamo creare una rete di professionisti specializzati che possa diventare un punto di riferimento per le famiglie in tutta Italia». Anche la formazione è approdata online. I corsi di “Una chef per amica” sono oggi disponibili in versione on demand, con lezioni registrate fruibili in qualsiasi momento. Su “Chef for family”, invece, Jessica ha realizzato un videocorso rivolto agli chef che desiderano intraprendere questa professione. «Non insegna a cucinare, ma a costruire un’attività. Si parla di organizzazione, gestione, aspetti burocratici, rapporto con il cliente e anche di mindset, perché il successo dipende tanto dalle competenze quanto dall’atteggiamento. La cosa che amo di più del mio lavoro – conclude Jessica – è il rapporto con le persone. Mi piace trasmettere il valore di un’alimentazione sana e dimostrare che si può mangiare bene anche quando ci sono esigenze particolari o intolleranze. E un ringraziamento speciale va al mio compagno, che mi ha sempre sostenuta in questo percorso». Per informazioni si possono visitare i siti www.unachefperamica.com e www.chefforfamily.com.

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