Gazzetta di Modena

Felino (Parma) «È stata un’emozione indimenticabile: credo che una giornata come questa la ricorderò per sempre. La principessa è stata al gioco e si è rivelata anche molto preparata nelle varie fasi di preparazione dei tortelli, un aspetto non scontato». Parola dello chef Ivan Lampredi dell’Agriturismo al Vigneto di Barbiano di Felino, dove la principessa si è fermata ieri a pranzo, nella sua ultima tappa prima di prendere la strada per l’aeroporto Giuseppe Verdi dove un volo l’ha riportata in Inghilterra. In un primo momento, una quindicina di giorni fa, si era anche ipotizzato che la principessa soggiornasse per una seconda notte in Italia, trascorrendola proprio qui all’Agriturismo, che comprende una parte dedicata all’ospitalità con alcune camere. Tuttavia, per ragioni di sicurezza quest’eventualità è sfumata.

«Il pranzo è andato molto bene, è un onore, ma anche una grande responsabilità cucinare per la principessa - aggiunge lo chef -. È stata profondamente cordiale». Tre sono state le tavole imbandite per essere pronti per ogni evenienza. Una all’esterno, la prescelta, fino a quando la pioggia torrenziale non è caduta copiosa sulle colline di Barbiano. La seconda all’interno e la terza nella parte più esterna della veranda. Nell’edificio adiacente all’agriturismo, poi, la principessa ha frequentato una lezione ad hoc di tortelli alle erbette. «È stata al gioco nella nostra cooking class - continua chef Lampredi -. E non è stata colta di sorpresa nell’affrontare le varie fasi con cui si preparano i tortelli: un particolare da non dare per scontato, visto che per mettere insieme gli ingredienti sono richieste abilità non automatiche. È stato tutto molto piacevole. Io le ho fatto mettere le mani nella pasta fresca, gliel’ho fatta tirare con la nostra macchina e poi ha farcito e chiuso i tortelli. Oltre ai nostri salumi tipi ci, cavallo di battaglia del territorio, e la torta fritta, abbiamo preparato degli antipastini che sono la cifra stilistica del nostro menù. Non potevano, poi, mancare i tortelli con ricotta, bietole, Parmigiano reggiano, uova, noce moscata. Tutto avvolto dalla pasta fresca: i tortelli alla beta».

Il menù, in conclusione, ha poi previsto, oltre al tiramisù, la torta di mandorle e di amaretti, con la confettura di marasche e una torta cioccolatina. «Al pranzo hanno partecipato famiglie con bambini invitati dalla principessa - puntualizza chef Lampredi - Abbiamo atteso con impazienza e con onore quest’opportunità». Ieri mattina, prima dell’arrivo della principessa, alle 13.49, nell’agriturismo si è susseguito un febbrile viavai di Polizia, artificieri, Guardia di finanza, Digos, unità cinofile e carabinieri. © RIPRODUZIONE RISERVATA