Gazzetta di Modena

PIACENZA. Ancora un prestigioso riconoscimento per la modenese Jessica Rosval. La chef di origini canadesi, dopo essere stata nominata miglior chef donna al mondo, ha ottenuto la seconda stella Michelin con il suo ristorante “Al Gatto Verde”. 

L’evento

L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2027, nella splendida cornice del Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019. La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di Michelin in Italia. Le novità sono state svelate durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti: all’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.

 Il commen to

«Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici. In tutto il Paese, gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano gli ingredienti locali e le tecniche tradizionali, portando al tempo stesso in tavola la propria visione contemporanea. Questo dialogo tra tradizione e modernità è uno dei grandi punti di forza della gastronomia italiana, e la selezione 2027 lo rivela in tutta la sua vitalità e diversità», ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin.

Tredici ristoranti confermano le 3 Stelle Michelin

Ecco i ristoranti che hanno confermato le 3 Stelle Michelin:

• La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN)
• Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona
• Villa Crespi a Orta San Giulio (NO)
• Piazza Duomo ad Alba (CN)
• Da Vittorio a Brusaporto (BG)
• Le Calandre a Rubano (PD)
• Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN)
• Osteria Francescana a Modena
• Enoteca Pinchiorri a Firenze
• La Pergola a Roma
• Reale a Castel di Sangro (AQ)
• Enrico Bartolini al MUDEC a Milano
• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ)

Tre novità

Le novità della cerimonia hanno interessato dodici regioni, con tre novità nella categoria dei due Stelle Michelin «portando a quaranta i ristoranti che, per chi è in viaggio, valgono la deviazione».

• Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci
  «Un punto di riferimento per la cucina di pesce e l’accoglienza, dove lo chef dà vita a piatti di grande personalità, espressa attraverso gusto e precisione tecnica. Una cucina segnata dalla cura e dall’attenzione per l’ospite, dalla selezione di materie prime impeccabili e da una costante ricerca dell’equilibrio al palato. L’esperienza si traduce in preparazioni capaci di lasciare il segno e in una proposta che, a poca distanza dalla Capitale, si distingue per identità e carattere».
   
• Orma Roma, Roma – Chef Roy Caceres
  «Da Orma, Roy Caceres esprime una cucina di grande carattere, capace di unire due culture lontane, quella colombiana e quella italiana. Un percorso tra passato e presente dello chef, che coinvolge il palato e l’intelletto e accompagna l’ospite in un viaggio nel quale lasciarsi trasportare, tra identità, memoria e contemporaneità».
   
• Al Gatto Verde, Modena – Chef Jessica Rosval
  «Il fuoco come compagno di viaggio, la propria storia come miccia: Jessica Rosval porta a Casa Maria Luigia una cucina di sensazioni e memoria, guidata da un’etica rigorosa e da un profondo rispetto per il prodotto. Le cotture al fuoco riscoprono un gesto ancestrale, lavorando l’ingrediente esaltandone i sapori, in un’esperienza scenica e coinvolgente».

24 nuovi ristoranti ricevono una Stella Michelin

Nella Guida Michelin Italia 2027 sono 24 le novità una Stella MICHELIN. Tra queste, nove ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno e sono segnalati in grassetto.