Gazzetta di Modena

Modena. Z come Zampone: non poteva mancare che i ragazzi delle scuole alberghiere chiamassero “Z Factor” il concorso per i giovani cuochi chiamati a dimostrare creatività e sapienza nella realizzazione di nuove ricette a base di Zampone e Cotechino (nella foto la locandina dell’iniziativa). Il gran finale è per domani, in piazza Grande, dove lo chef più titolato e prestigioso, il pluristellato Massimo Bottura, giudicherà e premierà i vincitori del concorso. L’iniziativa ha coinvolto gli istituti alberghieri di tutta Italia in un grande concorso, per stimolare gli chef di domani ad inventare nuovi piatti, coniugando lo zampone con i prodotti tipici dei propri territori. Durante la manifestazione Massimo Bottura presenterà l'Emilia Burger, l'hamburger con il cotechino, (carne di manzo, Parmigiano Reggiano, Cotechino Modena IGP) un'invenzione che ha già incantato New York lo scorso ottobre per il Columbus Day, con code interminabili di newyorkesi in fila davanti al chiosco di Madison Square Park per assaggiare questa eccellenza italiana. Ora l'Emilia Burger verrà presentato in Piazza Grande domani alle 10.

La quarta Festa dello Zampone Modena e del Cotechino Modena IGP proseguirà domenica, con appuntamento al mattino a Castelnuovo Rangone, per il SuperZampone 2014 (vedi servizio accanto), e nel pomeriggio a Modena, con degustazioni teatralizzate e lo chef Luca Marchini. Lunedì, sempre in Piazza, “Cuochi per un giorno”: una mattinata dedicata ai bambini, con laboratori di cucina.