Gazzetta di Modena

Trentotto acetaie, con un programma comune a tutti di visite guidate ai locali di produzione e degustazioni del prezioso alimento in abbinamento con prodotti tipici del territorio. Questo è Acetaie Aperte 2015, l'evento organizzato dal Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Igp e dal Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop che si svolgerà domenica prossima in tutta la provincia di Modena. Una giornata per scoprire tutti i segreti dell’Aceto Balsamico di Modena, dalle visite in vigna alla pigiatura dell’uva e cottura del mosto, degustazioni e assaggi di prodotti tipici. Si conferma la grande partecipazione di produttori, quasi raddoppiati rispetto al 2012 (allora erano 20), andando di fatto ad avvalorare la qualità dell'evento come opportunità di visibilità per il prodotto ma anche per il territorio.

È stata anche studiata una lunga serie di eventi collaterali: alle visite guidate e agli assaggi in molti casi si vanno infatti ad aggiungere programmi personalizzati che spaziano dalla dimostrazione di cottura del mosto in diretta alla pigiatura del mosto con i piedi, dalle passeggiate nei giardini botanici ai percorsi d'arte con visite ai monumenti storici del circondario, dagli assaggi di stuzzicherie balsamiche con abbinamenti ad altre Dop Modenesi alle visite “a ciclo completo” dalla vigna al bottaio con batteria in costruzione ed assaggi finali di specialità culinarie abbinate. È ancora: dagli intagliatori di frutta in diretta alle mostre fotografiche, dalla presentazione in anteprima della novità Crema spalmabile al cioccolato e Aceto Balsamico alle visite presso i vari musei del balsamico dislocati nelle varie acetaie. L'elenco completo delle acetaie aderenti, con indirizzi e contatti oltre ad un dettaglio delle iniziative per la giornata, è online sul sito www.acetaieaperte.com.

L'Aceto Balsamico di Modena insieme ai motori rappresenta il biglietto da visita del territorio nel mondo, dove esporta ogni anno oltre il 90% della produzione per un fatturato al consumo di circa 700 milioni di euro. Acetaie Aperte viene riproposto come evento di condivisione, comunicazione e apertura non solo delle realtà produttive ma anche degli orizzonti culturali con scenari che mettono in risalto la tradizione del territorio. Per informazioni: 059 - 208621; www.acetaieaperte.com; www.consorziobalsamico.it.