MODENA Si può preparare una cena anche a base di insetti: è quanto si può scoprire, domani (9-19) e domenica (9-13), presso la Polisportiva Saliceta S. Giuliano, strada Panni 83, alla rassegna "Entomodena". Inorridiscono, forse, gli amanti della pastasciutta al solo pensiero di gustare insetti.
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Ma ci sono gourmet che hanno assaporato differenti piatti e ne assicurano la bontà. «In questa occasione - dice Mauro Malmusi, presidente Gruppo Modenese Scienze Naturali - non sono possibili assaggi, a meno che l'Usl non ce lo consenta, perché in Italia manca una legge sull'alimentazione fatta di insetti. Materialmente non abbiamo la struttura per preparare dei piatti, che sono già pronti e presentati dallo "chef" che li ha cucinati. Ci sono paesi (America Latina, Asia, Africa), in cui questa cultura è sedimentata e si arriverà anche da noi. Bisogna pensare che la maggior parte delle terre sono coltivate per gli animali. E per produrre un chilo di carne occorrono 400mila litri d'acqua, mentre per un chilo di insetti solo un libro...».
Certo, il tema dell'entomofagia incuriosisce, tanto che sarà presentato, domani alle 15, il libro "Insetti: da vecchia pratica a novel food" delle dietologhe modenesi Patrizia Pedrazzi e Tiziana Simonini. Molti i "messaggi" di questo Meeting Internazionale di Entomologia e Invertebrati, giunto alla 45esima edizione, con 130 espositori (di cui 43 stranieri, persino dal Giappone e Sud America), che unico in Italia è terzo in Europa, dopo quello di Parigi e Francoforte.
L'allarme viene dalla campagna che si spopola di insetti per l'impiego di raffinatissimi insetticidi. C'è crisi di impollinatori, non solo api, in quanto tantissimi gli insetti che partecipano all'impollinazione delle piante. «Si auspica - continua Malmusi - che si possano trovare insetti nei parchi pubblici e nelle campagne. Ecco allora il progettino di due ricercatori dell'Università, Matteo Bisanti e Andrea Nardelli, che insegneranno a bambini e ragazzini, durante il laboratorio, a costruire casette e ripari per gli impollinatori che saranno collocati presso l'Orto Botanico.
Da una decina d'anni abbiamo iniziato un percorso di coinvolgimento della città e della Regione. Non solo una rassegna di scambi e di mercato, ma di trasmissione di cultura diversa in paese dove la cultura scientifica è un po' bistrattata. Una riflessione per i ragazzi interessati anche ad una carriera professionale». Si vuole creare una nuova sensibilità verso gli insetti, avvalendosi di una struttura di un'associazione, per consentire un censimento che il cittadino può aiutare a fare con l'aiuto di notebook e di smartphone per accedere a www.ornitho.it.
In questa direzione si svolgono i sei laboratori, di circa un'ora, per i bambini fino a 15 anni: l'entemologo naturalista Enzo Moretto spiegherà come allevare grilli e scarabei in casa con i rifiuti di cucina; si scoprirà come gli insetti si nutrono, muovono e mimetizzano, e quali fenomeni fisici si nascondono nel volo di una libellula, nel canto di un grillo e nei colori di una farfalla.
Un esperto di bioacustica farà ascoltare strumenti musicali etnici, ispirati ai suoni di animali. Una manifestazione con tante curiosità: dal fascino dei mille colori delle conchiglie del Museo Malacologico di Cupra Marittima, da dove provengono anche antichi testi illustrati, dal naturalista del 700, Linneo, alla fine del XIX secolo, alla mostra organizzata dal Gruppo Naturalistico Modenese con una ventina di piante fiorite da cui si nutrono i vari insetti, e fino alla mostra fotografica "150 anni di scienza a Modena".
