Gazzetta di Modena

CASTELFRANCO. Il luogo ideale per parlare di alimentazione e prodotti tipici, per riscoprire il legame con l’autenticità della tradizione e degli ingredienti utilizzati per realizzare i piatti tipici della buona tavola modenese. Tutto questo è Villa Sorra che, grazie al progetto voluto dal Comune, verrà caratterizzata in modo maggiore quale sede di iniziative legate all'enogastronomia, tra cui la scuola di alta cucina “lanciata” dal super chef Massimo Bottura, riguardo alla quale si stanno intrecciando in modo sempre più assiduo relazioni tra diversi enti che daranno vita a questo progetto.

Come una sorta di anticipazione di tutto quello che avverrà in questo tempio della gastronomia, domani si terrà la prima edizione di “Saperi e Sapori a Villa Sorra”, che propone dal pomeriggio di sabato 14 maggio fino a sera incontri con scrittori, agronomi e chef, una proiezione di documentari, viste guidate e degustazioni di prodotti tipici. Il filo conduttore della giornata sarà il cibo e in particolare come sono mutate le abitudini alimentari nel modenese dal dopoguerra; occasione per riflettere su quegli anni difficili, un modo per leggere la storia da un’ottica molto peculiare: dalla necessità di procurarsi il cibo alla cultura dell’alimentazione.

L'evento è promosso dal Comune in collaborazione l’associazione XVS per Villa Sorra, l’istituto Spallanzani, Slow Food di Modena e l’agriturismo Mongiorgi il “Gaidello”. Protagonisti dell'evento saranno lo scrittore Valerio Massimo Manfredi che sarà protagonista di un incontro pubblico alle 15 alla Limonaia, seguito dalla conferenza dell'agronomo Andrea Di Paolo, autore della pubblicazione “Villa Sorra: giardino, tenuta e attività agricole nella storia”. Poi sarà il momento dello chef Paolo Reggiani del ristorante Laghi di Campogalliano che dalle 17.45, in collaborazione con gli studenti dello Spallanzani, incontra il pubblico sui temi della giornata con degustazione finale di cibi e vini. Nell'intervallo tra i vari incontri sono previsti una visita guidata al Parco di Villa Sorra, dalle 16, e la proiezione nella villa dei documentari di Mario Soldati sulla Valle del Po nel 1957 con l'introduzione di Fausto Ferri della Galleria civica di Modena. Per tutta la durata della manifestazione alla Limonaia verranno proposte ricette tipiche. In particolare, a seguito dell’incontro con lo chef Reggiani, si degusteranno: il pane di Villa Sorra bruschettato con “pesce gatto”, polenta con ragù, insalata di patate e uova, tigella con farina di canapa farcita con pancetta, Parmigiano reggiano di 12 e di 30 mesi, crostata alle marmellate miste. Tutto abbinato a una selezione di vino Trebbiano e di Lambrusco. Gradita l’iscrizione all’iniziativa a: museocivico@comune.castelfranco-emilia.mo.it.