Gazzetta di Modena

BOLOGNA. Modenesi in trasferta a Bologna per la rassegna Enologica e per il Festival del Tartufo di Savigno. Da domani 19 novembre a lunedì 21, a Palazzo Re Enzo, si svolge “Enologica” con oltre cento tra produttori, consorzi e cantine, con seminari e degustazioni, il “Teatro dei Cuochi” e la premiazione della prima edizione di “Carta Canta”, il premio delle carte dei vini che propongono un assortimento qualificato di vini emiliano romagnoli. Saranno 21 le aziende modenesi che parteciperanno all’evento. In programma, inoltre, l’incontro con lo chef Giovanni Cuocci della Lanterna di Diogene di Bomporto, presentato da Enrico Vignoli, che domenica prossima alle 13 parlerà sul tema “Cotechino e Sorbara”.

Un tartufo al 100% emiliano, cucinato “alla modenese”. È la filosofia che domani e domenica  guida il weekend di chiusura del 33° del Festival del tartufo bianco - quest'anno “Tartófla” - a Savigno nel Bolognese. Sono cinque gli chef modenesi del Consorzio Modena a Tavola a preparare i loro piatti nel centro cinquecentesco di Savigno, sotto l’Antico Voltone del Tartufo. 

Gli chef sono Barbara Astolfi del ristorante Il Calcagnino di Formigine; Stefano “Straniero” Corghi dell’enoteca Il Luppolo e l’Uva di Modena; Carlo Gozzi, L’Incontro di Carpi; Gianluca Soncini della Trattoria del Campazzo di Nonantola; Marco Messori dell’Osteria della Cavazzona di Castelfranco.