Gazzetta di Modena

POLINAGO. Appuntamento con un fascino tutto particolare domani e domenica a Gombola. Va in scena infatti la “Festa dell'antico Mulino” che, tradizionalmente fissata al primo sabato del mese, quest'anno raddoppia comprendendo anche la domenica, per cui ci si aspetta un afflusso importante nella particolarità del contesto. L'icona di cui si parla è la splendida realizzazione ottocentesca legata alla grande ruota che accarezza le acque del torrente Rossenna. È probabilmente l'unico mulino rimasto in montagna che funziona ancora con macine di pietra, portato avanti da cinque generazioni dalla famiglia Veratti.

Oggi è rimasto solo nelle mani di Diego, che continua - di fatto per hobby - a macinare per gli agricoltori della zona. L’evento, organizzato dalla Pro Loco di Polinago assieme al Gruppo Gombola, oltre alla visita alla struttura prevede dalle 19 il via agli stand (solo con prodotti biologici) che offriranno crescentine, gnocco e soladelle (ciacci) prodotti proprio con la farina integrale del mulino. Per preparala, di fronte alla straordinaria secca del Rossenna, Diego quest'anno ha dovuto chiedere aiuto a un trattore per fare girare le macine. Ma il risultato è stato sempre eccezionale, come il palato conferma. Nella piazza vicina, adeguata cornice preparata con mercatino e musica per tutte le età.