Gazzetta di Modena

MODENA. Passare una serata a tavola come nell’antica Roma e assaggiare lo street food degli abitanti di Mutina, reinterpretato dallo chef della Prova del Cuoco di Rai1 Daniele Reponi: questo e tanto altro sarà possibile oggi, nell’ambito degli appuntamenti di Mutina Boica, che animerà il Parco Ferrari di Modena fino a domenica 10 settembre. La “Caupona Mutinensis”, la ricostruzione di una osteria dell’antica Roma, sarà aperta a partire dalle ore 19.30, mentre dalle ore 20 lo chef Daniele Reponi rivisita antiche ricette in un’inedita “Prova del copo”, vestendo i panni di un oste dell’antichità, il copo, e reinterpretando i panini degli abitanti di Mutina. Loo show cooking prevede la rivisitazione di alcuni panini che solo per una sera entreranno nel menù della Caupona. Durante la serata Laura Parisini, collaboratrice dei Musei Civici di Modena, affiancherà Reponi introducendo il tema dell’alimentazione in epoca romana. Fino al 10 settembre la Caupona Mutinensis propone pietanze in perfetto stile romano, rielaborate e adattate al gusto contemporaneo dal maestro di cucina Vainer Graziosi. Il tutto rigorosamente accompagnato da sidro e mulsum (vino speziato) e sotto l’occhio vigile di Publius Pomponius Anteros, il Copo - l’oste - modenese realmente vissuto nel I secolo d.C., di cui si trova traccia in una stele conservata al Museo Lapidario Estense.