Gazzetta di Modena

SPILAMBERTO. Domenica 13 maggio nella piazzetta sottostante al Torrione, si svolge “Il gelato fatto incasa”, uno show cooking all'aperto, nel quale si cimenteranno gelatieri artigiani e artisti per un ricettario d'autore che sarà messo a disposizione del pubblico, con esecuzione in diretta del prodotto, in tutte le sue fasi, fino al gelato vero e proprio e relativo assaggio con degustazione gratuita.

Sarà un'occasione per promuovere il prodotto gelato artigianale con focus speciale su quello fatto in casa, quindi i gelatieri mostreranno le tecniche di preparazione presentando allo stesso tempo gli ingredienti utilizzati in merito alla loro qualità, funzionalità, luogo di produzione e stagionalità. Per l'evento verrà approntato un laboratorio esterno completo di banchi di lavoro in acciaio, piano cottura, piano mantecazione con 4 gelatiere da casa a vista, abbattitore di temperatura e angolo degustazione con vetrina gelato a disposizione. Per la maggior comprensione del pubblico, inoltre, un impianto audio e video seguirà i gelatieri durante le diverse fasi di lavoro.

L'orario di inizio è fissato per le 15 e si protrarrà fino alle 20, con ultima parte delle mantecazioni dedicate al gelato gastronomico da abbinare all'aperitivo (omaggio) previsto intorno alle 19. I gelatieri che interverranno sono tutti professionisti artigiani riconosciuti dalle migliori classifiche e riviste nazionali: Andrea Martinelli di “Joia Gelateria Naturale” di Formigine; Simone De Feo di “Capolinea Cremeria Artigianale Creativa” di Reggio Emilia; Roberto Leoni di “Gelaterie Leoni” di Cesena; Maurizio Bernardini di “Gelateria Galliera 49” di Bologna; Stefano Guizzetti di “Ciacco Gelato senz'altro” di Parma e Milano; Nicola Paparini di “Basium Gelato” di Civitanova Marche.

Anche la scelta degli ingredienti sarà accurata, tutte le materie prime proverranno da piccoli produttori dell'area Slow Food e si lavorerà solo con zuccheri semplici e facilmente reperibili diverse tipologie di miele, sciroppi di frutta, agave, acero, etc. Per il Cioccolato collaborazione dell'Associazione Fermento Cacao e la presenza del presidente, Andrea Mecozzi, che terrà una lezione sul cacao e darà una piccola dimostrazione di raffinazione della fava.