Gazzetta di Modena

GUIGLIA. Torna sabato 19 maggio, la sagra del borlengo, uno degli appuntamenti più attesi della primavera nel basso Appennino, giunta quest'anno alla sua 48esima edizione. Sarà una sagra all'insegna di spettacoli, animazioni e divertimento, ma il punto di partenza sarà la qualità dei prodotti.

«Borlenghi, Crescentine e Gnocco - ci spiega Paolo Parenti della Pro Loco di Guiglia, organizzatrice dell'evento - sono prodotti interamente preparati in Sagra, dall'impasto fino alla cottura, senza uso di prodotti surgelati. Nella ricerca dei fornitori si sono fatte scelte rare per una sagra di paese: avremo per esempio un vino bio della cantina Terraquilia o l'utilizzo del solo Parmigiano Reggiano di montagna, in collaborazione col consorzio del Parmigiano Reggiano che farà anche una presentazione di questo prodotto e del suo marchio domenica 20 in Sagra. Siamo convinti che esista un rapporto di causa-effetto tra qualità del prodotto e territorio. Il territorio per caratteristiche climatiche o ingredienti locali e l’ambiente umano locale (conoscenza) fanno la differenza».

E per mantenere alta la qualità della tradizione mercoledì 16 maggio è partita la scuola del borlengo, un vero e proprio corso in più serate in cui i maestri borlengai insegneranno trucchi e segreti ai tanti che vogliono imparare l'arte. Già oltre 50 gli allievi che hanno iniziato il corso.

Sabato 19 alle 18.30 apriranno gli stand gastronomici, quindi dalle 21 musica live con la “Officina Mobile street band”. La domenica esposizioni di auto d'epoca ed escursioni nei sentieri del parco, cucina aperta alle 12, quindi alle 15, presso la Sala Parrocchiale, la presentazione del libro “Le radici del gusto”. Alle 16, nel cortile del castello, concerto della banda musicale di Rocca Malatina. Lungo le strade del centro travelling music con i “Pedala Piano”.

Sabato 26 maggio, dopo l'apertura dello stand gastronomico alle 18.30, escursione notturna a Pieve di Trebbio alle 20. Domenica 27, oltre alla immancabile gastronomia, esposizione di trattori d'epoca e mostra “Emozioni sul filo” a cura dell'Istituto comprensivo guigliese. Alle 15 pomeriggio letterario con la presentazione di tre libri in compagnia di autori ed editore.