Gazzetta di Modena

MODENA. Oltre trenta acetaie della provincia di Modena aprono le porte ai visitatori per raccontar loro, per immagini e degustazioni, una storia che, in alcuni casi, si tramanda da generazioni nella stessa famiglia. Torna domenica 30 settembre Acetaie Aperte, il consueto appuntamento con l’oro nero di Modena organizzato dal Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP e dal Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

I singoli programmi proposti dalle acetaie aderenti all’iniziativa, con orari di apertura diversificati, sono consultabili sul sito www.acetaieaperte.com, tuttavia merita segnalare la possibilità di assistere a dimostrazioni di cottura e pigiatura del mosto, partecipare agli aperitivi e alle merende “balsamiche” organizzati presso le strutture, visitare i percorsi “museali” che ospitano una esposizione di antichi strumenti di laboratorio e attrezzature per la lavorazione dell’aceto o prendere parte alla festa di riapertura di alcune Acetaie, dopo la lunga ricostruzione post terremoto del 2012. —